食品の栄養分について・・・ 例えば、鯖は、ＥＰＡが沢山あるそうですが・・・食べ...

食品の栄養分について・・・

例えば、鯖は、ＥＰＡが沢山あるそうですが・・・食べ方によって、体内に摂取される量は変わりますか？



塩焼き or 味噌煮 or 刺身 or しめ鯖



食べ方は、色々ありますけど・・・ どの食べ方でも、体内に吸収されるＥＰＡの摂取量は同じでしょうか？



それと同じような感じで、大豆は？？？

シンプルな大豆を食べると、納豆を食べるのとでは、イソフラボンの摂取量は、どちらが多いでしょうか？



詳しい方、教えて下さい☆

エイコサペンタエン酸（EPA）摂取を目的とした魚の調理方法としては、刺身、煮魚、グラタンなどがお勧めです。揚げ物や網焼きにすると、エイコサペンタエン酸（EPA）が脂肪分と一緒に外に出てしまい、効率よく摂取できません。



また、エイコサペンタエン酸（EPA）の豊富な魚は、酸化されやすいという難点があります。鮮度に十分注意すると同時に、体内での酸化を防ぐためにβ-カロチンやビタミンC・Eの豊富な食品を組み合せて取るようにしましょう。



後は、自分で調べてね。↓