酸化防止剤はビタミンＥなのですか。 「パリパリおにぎりシート(鮭味)」という商品...

酸化防止剤はビタミンＥなのですか。

「パリパリおにぎりシート(鮭味)」という商品の原材料名の欄に「酸化防止剤(ビタミンＥ)」とありました。


どうして、酸化防止剤がビタミンＥなのでしょうか。

酸化防止剤=ビタミンEではなく、酸化防止効果のある成分の一つに、ビタミンEも含まれていて、たまたまそのおにぎり海苔に使われているのがビタミンEだった、というだけのことです。ビタミンEには抗酸化力があるから、酸化防止剤として使えます。食品添加物として、酸化防止効果がある物は、他にアスコルビン酸（ビタミンC）、カテキン、ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）、ブチルヒドロキシアニソール（BHA）などがあります。